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Hierbas que saben dulces

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Las plantas con sabor dulce pueden ser particularmente útiles para cocinar ciertas comidas saladas, hacer licores y decorar postres. También pueden actuar como sustitutos del azúcar. Con la excepción de algunas especies de stevia, las llamadas hierbas dulces proporcionan solo una dulzura sutil que es poco probable que satisfaga tus antojos de azúcar. Sin embargo, para los diabéticos que no pueden consumir alimentos o bebidas azucaradas, ciertas hierbas pueden proporcionar algo de dulzura sin afectar significativamente los niveles de azúcar en sangre y de insulina.

Hierba Stevia

Stevia es un género de hierba perenne nativa de América del Sur, particularmente Paraguay. El género incluye muchas especies, algunas de las cuales tienen un sabor muy dulce. Por ejemplo, Stevia rebaudiana es la especie más utilizada como sustituto del azúcar. Es entre 100 y 300 veces más dulce que el azúcar de mesa, que está hecho de sacarosa. Stevia tampoco tiene calorías y prácticamente no tiene impacto en los niveles de glucosa en sangre. Según un artículo de revisión de 2010 publicado en el "International Journal of Food Sciences and Nutrition", la stevia tiene propiedades superiores a otros edulcorantes y es particularmente beneficiosa para los diabéticos y los niños. El rebaudiósido A y el esteviósido, extractos purificados de la hoja entera Stevia rebaudiana, están clasificados como "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS para abreviar, por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.

Albahaca

La albahaca dulce, también conocida como albahaca común, se llama debido a su dulzura suave. Según la Universidad de Minnesota en Duluth, las hojas de albahaca tienen un sabor dulce y cálido y un olor aromático. Las hojas de albahaca se agregan comúnmente a las salsas de tomate, ensaladas y pastas para untar. También se agregan a vinagres y aceites para compensar su acidez o amargor. Sin embargo, no toda la albahaca es ligeramente dulce. Por ejemplo, la albahaca de limón tiene un sabor más cítrico y la albahaca de alcanfor tiene un sabor y aroma a madera o de alcanfor.

Dulce cicely

Sweet cicely, también llamada mirra británica, es una hierba muy aromática que es nativa de Gran Bretaña. Sus hojas grandes se usan en ensaladas y para hacer extractos medicinales y licores dulces. Como su nombre lo indica, esta hierba es relativamente dulce y sabe a regaliz o anís. Según la fallecida Margaret Grieve, herbolaria y experta culinaria, las hojas de sabor dulce y cítrico "como si se hubiera rociado azúcar sobre ellas".

Estragón

El estragón es una hierba perenne conocida por sus hojas aromáticas. Además de su fuerte fragancia, las hojas de estragón también se han descrito como distintivamente dulces. La hierba, que se puede usar fresca o seca, se agrega comúnmente a verduras, ensaladas, pollo, mariscos y huevos. El estragón también se usa para hacer vinagre. Su sabor ligeramente dulce y fuerte aroma compensan la acidez del ácido acético. Margaret Grieve señaló que hay dos tipos de estragón culinario. El tipo ruso puede ser un poco más dulce, porque no tiene la "acidez peculiar de la variedad francesa".


Ver el vídeo: Baños de hierbas dulces (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Tojalabar

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